Что такое кеббе, рецепт приготовления кеббе с помощью мясорубки с фото и

Кеббе – что это такое, как приготовить с помощью мясорубки

Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

Что такое кеббе

У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

Как приготовить

Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

Что такое насадка для кеббе в мясорубке

В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

Рецепт кеббе

Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

С грибами

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 1325 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: сложно.

В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

  • фарш (говядина) – 500 г;
  • булгур – 150 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • вода – 300 мл;
  • орехи (грецкие) – 40 г;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зеленый лук – 30 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • смесь перцев – по вкусу.
  1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
  2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
  3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
  4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
  5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

Из свинины

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2400 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

  • свинина – 500 г;
  • булгур – 250 г;
  • сыр – 300 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
  2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
  3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
  4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
  5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

Из теста

  • Время приготовления: 80 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 4900 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Разные кухни мира могут предложить потрясающие рецепты, которые заинтересуют профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером такого открытия стал рецепт кеббе из теста, непревзойденный вкус «коронного блюда» арабской кухни идеально подчеркивает гранатовая меласса.

  • булгур – 1 кг;
  • фарш – 600 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • гранатовые зерна – 150 г;
  • репчатый лук – 4 головки;
  • соль, перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
  • гранатовый сок – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.
  1. Смешать гранатовый, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую мелассу до загустения полчаса на медленном огне.
  2. Замочить булгур на пару часов в трех стаканах воды, после откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам жидкости.
  3. Выложить в блендер вместе с половиной объема фарша, специями, взбить до однородной массы. Добавить яйцо, муку, перемешать до состояния эластичного теста.
  4. Для начинки измельчить лук, обжарить на сковороде вместе с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую мелассу, перемешать, высыпать гранатовые зерна.
  5. Сформировать из теста шарик размером с яйцо, сделать отверстие, положить начинку, залепить края.
  6. Обжаривать кеббе со всех сторон до темной золотистой корочки около 10 минут.

С сыром

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2200 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Рубленое мясо с измельченной пшеницей, а внутри начинка – вот самые общие представления для тех, кто интересуется: кеббе – что это такое? Вкусное арабское кушанье, как зразы, имеет форму эллипса. Готовить его непросто, но если под рукой есть мясорубка, то с помощью насадки справиться с заготовкой и сделать кеббе с грибами и сыром под силу. Главный секрет – это замочить, а затем очень тщательно отжать булгур, тогда трубочку будет проще фаршировать.

  • Желчегонные средства при застое желчи
  • Вкусные закуски из баклажанов в аджике на зиму без стерилизации
  • Как не сорваться с диеты: 15 способов
  • нежирное мясо – 500 г;
  • пшеничная или ячневая крупа – 200 г;
  • сыр – 250 г;
  • грибы – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • шафран, перец – по вкусу.
  1. Крупу замочить на ночь, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
  2. Сыр, грибы мелко нарезать, добавить шафран, соль.
  3. Установить насадку, взять смесь фарша с крупой (шарик размером с яйцо), выдавить трубочку, нафаршировать оболочку сыром с грибами. Защепить края, обжарить во фритюре (жир, масло) до румяной корочки.
Читайте также:
Чем помыть плитку в ванной, чтобы блестела: моем кафель

Из картофеля

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 1560 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусное мясное блюдо, которое хорошо знают на Востоке, можно сделать полезным, что доказывает рецепт кеббе из картофеля в мясорубке. Вкус современного варианта несколько отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь готовят его со шпинатом и приправами. Если мелко порубить основные продукты, обжарить мясные колбаски с начинкой до хрустящей корочки, а затем подать, украшая зеленью и помидорами, то устоять от соблазна попробовать кеббе не сможет никто.

  • картофель – 1-1,2 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • шпинат – 200 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи – по вкусу.
  1. Картофель отварить, размять, добавляя соль, муку, желток, перец.
  2. Чеснок порубить, поджарить со шпинатом на сливочном масле.
  3. Сформировать шарики, сделать углубление, положить внутрь начинку, обвалять в муке.
  4. Поджарить на растительном масле, переворачивая кеббе на сковороде через 5 минут.

Из курицы

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 4500 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Долго задумываться над тем, чем удивить за дружеской трапезой большую компанию, не придется. Если под рукой есть рецепт кеббе из курицы и электромясорубка, то как приготовить быстро потрясающее на вкус мясное блюдо – это лишь вопрос времени. Помощь приспособления в том, что полые трубочки легко формируются, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фаршированные котлетки будут менее калорийными, чем кеббе из баранины. говядины или свинины.

  • куриный фарш – 1 кг;
  • булгур или ячневая крупа – 100 г;
  • сыр – 250 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кедровые орешки – 50 г;
  • гранатовый сок – 100 мл;
  • специи – по вкусу.
  1. Сделать фарш, прокручивая филе вместе с кожицей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
  2. Сыр натереть, смешать с мелко порубленным чесноком, сливочным маслом, кедровыми орешками.
  3. Установить насадку кеббе, сделать полые трубочки, оболочку начинить подготовленной массой.
  4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле до румяной темной корочки. Подавая к столу, полить гранатовым соком.

С овощами

  • Время приготовления: 80 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2520 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Процесс готовки традиционного мясного блюда восточной кухни легким не назвать. На предварительном этапе потребуется замочить крупу, вымыть и очистить овощи, далее аккуратно сделать полые трубочки, которые по внешнему виду напоминают оболочку для начинки, но рецепт кеббе с овощами докажет, что это стоит затраченных усилий. Вкусовые оттенки готового блюда удивят даже гурманов, потому что должно получиться блюдо, у которого под хрустящей корочкой очень нежная и тающая на языке начинка.

  • фарш – 600 г;
  • кабачки – 300 г;
  • болгарский перец – 150 г;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 150 г;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • специи – по вкусу.
  1. Репчатый лук вместе с фаршем пропустить через мясорубку, посолить, добавить специй.
  2. Овощи нарезать, поджарить на сковороде, остудить, тоже измельчить блендером или мясорубкой.
  3. Установить насадку кеббе, сделать мясную оболочку, начинить заготовки, защепляя края.
  4. Подогреть жир (растительное масло) для фритюра, обжарить колбаски равномерно со всех сторон, подать к столу с гарниром.

Начинки для кеббе

Задумываясь над тем, как приготовить блюдо арабской кухни, не стоит упускать из виду этот нюанс. Чем оттенить вкус мяса? Специи – это обязательные ингредиенты любых угощений восточных блюд, поэтому можно брать перец, гвоздику, корицу, кардамон, шафран, мускатный орех. Любые рецепты начинок для кеббе предусматривают, что перед тем, как фаршировать полое отверстие, ингредиенты надо измельчить, а некоторые подвергнуть предварительной обработке. Исключение – сыр, который можно нарезать тонкой пластиной, завернуть трубочкой вместе с начинкой и вставить в кеббе.

Кеббе. Рецепт на мясорубке с грибами, сыром, кускусом, булгуром, картошкой, пшеничной крупой

Кеббе – это необычное блюдо, которое пришло в Россию с Востока. По внешнему виду оно больше напоминает мясные котлеты или зразы. Только в фарш обязательно необходимо добавлять крупу, чтобы он при приготовлении не расклеивался. Кеббе подают с различными начинками, как с мясными, так с овощными. Рецепт арабского блюда, приготовленного на мясорубке, среди домохозяек является самым популярным и простым, так как не занимает много времени. Калорийность кеббе составляет 1063 ккал на 100 г.

Классический рецепт

Кеббе, рецепт на мясорубке которого относится к ливанской кухни и делается по классическому рецепту, имеет очень необычную начинку. При приготовлении блюда можно использовать баранину или говядину.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

Пошаговый процесс приготовления

Классический пошаговый рецепт кеббе:

  1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
  2. Далее нужно приготовить начинку. Для этого сначала необходимо натереть лук и обжарить в сотейнике.
  3. Затем следует на сковородку выложить размороженный фарш и готовить его до тех пор, пока он не приобретет темно-бежевый оттенок.
  4. После нужно в сотейник насыпать орехи, ливанские специи и соль. Все компоненты необходимо хорошо перемешать, выключить огонь и дать начинке остыть.
  5. Далее нужно приготовить оболочку для кеббе. Для этого следует говядину, порезанную на маленькие кусочки, смешать с луком и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур, перец и тмин.
  6. Затем необходимо фарш второй раз прокрутить с помощью мясорубки, предварительно надев на нее насадку для приготовления кеббе. Как только оболочка начнет появляться, следует аккуратно ножиком отрезать нужную длину (8-10 см).
  7. Далее необходимо остывшую начинку завернуть в оболочку, защипить края и придать кеббе форму вытянутого лимона.
  8. После нужно полученные заготовки обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Что можно добавить

Арабские повара любят добавлять мускатный орех или молотый имбирь.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе, приготовленное по классическому рецепту на мясорубке, перед подачей на стол можно украсить свежими овощами или зеленью. Также можно дополнить блюдо чесночным или сметанным соусом.

С грибами и сыром

Кеббе – это мясное блюдо, которое готовится не только с одним фаршем внутри.

К нему также можно добавить грибы в сочетании с сыром. Многие такое блюдо называют европейскими зразами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе потребуются следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление кеббе с сырно-грибной начинкой:

  1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
  2. Затем нужно сделать заготовку для оболочки. Для этого необходимо фарш с булгуром прокрутить в мясорубке.
  3. Далее следует приготовить начинку. Сначала нужно порезать грибы и лук и приготовить их в сотейнике, пока они не станут золотистого цвета. После на сковородку следует потереть сыр, перемешать компоненты и дать начинке остыть.
  4. Затем необходимо вручную сделать лепешки (оболочки). Чтобы фарш не прилипал к рукам, рекомендуется их смочить холодной водой.
  5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить начинку по 1-1,5 ст. л. и защипить края. При лепке рекомендуется котлетам придавать вытянутую форму.

Далее нужно приготовленные кеббе приготовить в сотейнике, с каждой стороны не более 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с сырно-грибной начинкой перед подачей на стол можно украсить нарезкой из свежих овощей и зелени.

Читайте также:
Масло воск для дерева, изготовление своими руками

С кускусом

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно использовать, как в обычный, так и в праздничный день, можно приготовить с кускусом.

Кеббе. Рецепт на мясорубке с кускусом.

Этот ингредиент добавит восточному блюду неповторимый аромат и пикантность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с кускусом потребуются следующие ингредиенты:

  • фарш – 1200 г;
  • кускус – 180 г;
  • луковица – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • брынза – 200 г;
  • орех кедрового дерева – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло оливкового дерева – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления арабского блюда с кускусом:

  1. Сначала необходимо фарш пропустить через мясорубку (желательно 2 раза). После следует ¼ часть полученной массы отложить на начинку, предварительно смешав ее с натертым луком.
  2. Затем нужно кускус залить горячей водой (400-500 г) и через 5 мин. его извлечь.
  3. Далее следует фарш подсолить, добавить к нему кускус с маслом. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Как пройдет отведенное время, все компоненты для начинки необходимо прокрутить через мясорубку.
  5. Затем нужно из отложенной части фарша приготовить внешние оболочки.
  6. Как все заготовки будут готовы, в них необходимо завернуть начинку и придать полученным котлетам продолговатую форму (рекомендуется их убрать на 60 мин. в морозилку, чтобы при приготовлении мясо не распалось).
  7. После заморозки следует кеббе обжарить в сотейнике (можно приготовить на гриле), с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с кускусом подается на стол в сочетании с овощным салатом и сметанным соусом.

С булгуром

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно приготовить с булгуром, является распространенным блюдом не только на Востоке, но и в европейских странах. Оно подается в местных ресторанах и даже в некоторых кафе быстрого питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда с булгуром понадобятся следующие ингредиенты:

  • говяжий фарш – 0,6 кг;
  • булгур – 350 г;
  • орех кедрового дерева – 30 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
  • соль и тмин;
  • масло оливкового дерева – 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Ниже можно ознакомиться с пошаговым рецептом:

  1. Сначала необходимо хорошо вымыть булгур и отварить его до готовности, но не больше 20 мин.
  2. Затем нужно измельчить фарш мясорубкой и отложить 300 г для начинки.
  3. Далее следует порезать 1 луковицу и обжарить его в сотейнике до полуготовности, в течение 3-4 мин, а после к нему необходимо добавить тмин и орехи. Все компоненты нужно перемешать и снова обжарить.
  4. Затем следует в сотейник выложить отложенный фарш (300 г) и обжарить его до готовности. После нужно начинку снять с огня, посыпать зеленью и дать ей остыть.
  5. Далее необходимо другую часть фарша смешать с луком и прокрутить через мясорубку. Рекомендуется добавить чуть-чуть воды, чтобы консистенция не была густой.
  6. После нужно вылепить из фарша небольшие плоские лепешки.
  7. Когда все заготовки будут готовы, следует в середину завернуть начинку и защипить края. По форме кеббе должны напоминать вытянутый лимон.
  8. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с булгуром можно подавать с овощным салатом и соусом.

С картошкой

Кеббе, рецепт на мясорубке которого популярен на Востоке, можно приготовить с картофелем.

Такое блюдо пользуется спросом в рабских странах среди мужчин, так как является очень сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с картошкой потребуются следующие ингредиенты:

  • картошка – 1 кг;
  • мясной фарш –0,6 кг;
  • булгур – 2 стак.;
  • цельнозерновая мука – 1 пачка;
  • яйца – 1 шт.;
  • шпинат – 300 г;
  • масло для жарки – 25 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • смесь специй.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления картофельного кеббе:

  1. Сначала необходимо очистить, сварить и хорошо размять картофель. После нужно к нему добавить муку и желток. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до образования.
  2. Затем нужно на сковородке растопить сливочное масло и пожарить на нем мелко порезанный чеснок и шпинат.
  3. Далее необходимо предварительно вымоченный булгур в сочетании с фаршем прокрутить в мясорубке и сделать из полученной массы шарики и вовнутрь каждого завернуть картофельную начинку.
  4. После нужно полученные котлетки, обваленные в муке, обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с картошкой подают с овощным салатом и разнообразной зеленью.

С пшеничной крупой

Кеббе с пшеничной крупой является необычным блюдом, но в то же время очень вкусным. Приготовленные таким образом ливанские котлеты отлично сочетаются с начинкой из орехов и фиников в дополнении с чесночным соусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с пшеничной крупой потребуются следующие ингредиенты, представленные в таблице.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление кеббе с пшеничной крупой:

  1. Сначала необходимо отварить пшеничную крупу в течение 5 мин. и оставить ее настаиваться на 25 мин.
  2. Затем нужно куриный фарш прокрутить с помощью мясорубки, предварительно добавив в него лук и чеснок.
  3. Далее необходимо прокрученный фарш перемешать с пшенкой.
  4. Для начинки сначала нужно смешать сливочное масло с растолченными орешками и листьями мяты. Полученную массу выложить на пищевую пленку, а сверху расположить финики.
  5. Затем нужно начинку закрутить так, чтобы финики остались внутри, и в таком виде отправить в морозильную камеру на 40 мин. По истечению времени заготовку нужно достать, разрезать на 10 одинаковых частей и погрузить их в тарелку со льдом.
  6. Далее необходимо смочить ладони прохладной водой, и слепить лепешки (оболочки). Как все заготовки будут готовы, в них нужно будет завернуть начинку и защипить края.
  7. После необходимо полученные ливанские котлетки обдать панировочными сухарями, налить масло во фритюрницу и готовить по 8 мин. с каждой стороны.

Для соуса следует смешать в йогурт добавить мяту и кинзу. «Кашицу» необходимо хорошо помешать. После нужно к ним добавить измельченный огурец, свежий сок лимона и давленый чеснок из пресса. При желании компоненты можно перемолоть блендером.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с пшеничной крупой подаются в сочетании с чесночным соусом, овощным салатом или гарниром.

С овощами

Кеббе с овощами – это простое блюдо, которое является национальным во многих арабских домах. Время его приготовления занимает не больше 1 часа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе с овощами потребуются следующие ингредиенты:

  • говяжий фарш – 1 кг;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • перец красный сладкий – 1 шт.;
  • луковица – ½ часть головки;
  • подсолнечное масло – 2 ч. л.;
  • цуккини – 0,2 кг;
  • специи, соль.
Читайте также:
Как сделать пол в бане чтобы не гнил

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт овощного кеббе:

  1. Сначала необходимо мелко порезать лук, смешать его с фаршем.
  2. Затем нужно полученную массу прокрутить через мясорубку и убрать в морозильную камеру (фарш должен немного заморозиться, но при этом, чтобы можно было из него лепить).
  3. Далее следует мелко нарезать овощи и обжарить их на сковородке. После необходимо дать компонентам в сотейнике остыть, а после их прокрутить на мясорубке.
  4. Далее следует намочить ладоши холодной водой, извлечь из холодильника фарш и вылепить из него оболочки для кеббе.
  5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить овощную начинку по 1-1,5 ст. л. и придать котлетам вытянутую форму.
  6. Далее нужно приготовленные кеббе обвалять в сухарях (можно в муке), окунуть во взбитое яйцо и обжарить в сотейнике, в течение 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с овощной начинкой перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Со свининой

На Востоке Кеббе принято готовить с фаршем коровы и барана, но в европейских странах блюдо потерпело изменения, и его все чаще его стали делать из других видов мяса, например из свинины.

Какие ингредиенты понадобятся

Для Кеббе со свининой потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина – 0,6 кг;
  • булгур – 0,25 кг;
  • сыр (любой жирности) – 0,3 кг;
  • лук – 40 г;
  • смесь специй и соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления свиного кеббе:

  1. Сначала необходимо замочить булгур.
  2. Если этого не сделать, то он будет рассыпчатый, не «склеит» фарш и разорвет оболочку. Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
  3. Затем нужно со свиного мяса удалить жировые ткани и прокрутить его через мясорубку (желательно 2 раза).
  4. Далее нужно сделать начинку: для этого следует фарш смешать с луковицей и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур и смесь специй.
  5. После необходимо сыр с луком натереть на терке и перемешать. Этой начинкой следует наполнить подготовленные лепешки для кеббе, а после защипить края.
  6. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе со свининой можно подавать в сочетании с любым овощным салатом и йогуртовым соусом.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить настоящее арабское блюдо под названием Кеббе, необходимо соблюдать следующие рекомендации, с которыми можно ознакомиться ниже:

  • Перед приготовлением ливанского блюда нужно заранее разморозить все ингредиенты.
  • Оболочки можно лепить руками, если нет насадки для кеббе.
  • Если начинка получилась густая, в нее можно добавить немного кипяченой воды, примерно 3-4 ст. л.
  • Булгур можно заменить рисом, овсянкой или гречкой. Но крупу перед приготовлением блюда следует измельчить в кофемолке.
  • Чтобы фарш получился пластичным, его рекомендуется перед лепкой отбить, а после дать ему настояться не больше 40 мин.
  • При соблюдении диеты кеббе можно запекать в духовом шкафу или приготовить на пару или аэрогриле. Блюдо не потеряет вкус.

Кеббе – это традиционное блюдо Востока, которое известно, благодаря ливанской кухне. В мире есть множество рецептов приготовления мясных «колбасок», но самый популярный и легкий остается способ – это на мясорубке. При подаче кеббе можно дополнить любым гарниром, овощным салатом или чесночным соусом.

Видео о приготовлении Кеббе. Рецепт на мясорубке

Кеббе из говядины в мясорубке:

Кеббе – насадка в мясорубке и блюдо

Кеббе — это блюдо пришло к нам из Средиземноморской кухни, где по искусству его готовить оценивают навыки хозяйки. Сегодня его готовят во многих государствах мира. А специальная насадка кеббе в значительной степени упрощает процедуру приготовления. Встречается также название “куббе” и “киббех”.

В России и иных славянских государствах подобие кеббе — это зразы, начинкой которых является варёное яйцо. А также котлета “по-Киевски”, внутрь которой помещают зелень и небольшой кусочек масла.

  1. Что такое насадка кеббе в мясорубке
  2. Как выбрать кеббе насадку
  3. Как установить
  4. Как пользоваться
  5. Рекомендации по использованию насадки кеббе
  6. Блюдо кеббе
  7. Рецепт
  8. Ингредиенты
  9. Приготовление фарша
  10. Подготовка пшеницы
  11. Приготовление начинки
  12. Приготовление оболочки

Что такое насадка кеббе в мясорубке

Насадка предусмотрена для изготовления блюд из фарша. Своё название вспомогательная деталь получила от блюда – “кеббе”. С применением специальной насадки, фарш на выходе из мясорубки преображается в полую трубочку.

Большинство нынешних электромясорубок дополнительно комплектуются различными насадками, одна из которых – “кеббе”.

Многие обладатели электромясорубок, не знают её предназначения и не умеют ей пользоваться. Поэтому зачастую такая практичная и нужная вещь находится из — за невостребованности в дальнем углу. Хозяйки же, которые знакомы с насадкой “кеббе”, и смогли определить её достоинство в приготовлении, кроме котлеток с разной начинкой, готовят ещё и домашнюю колбаску.

Насадка состоит из двух составляющих частей:

  1. Круг с вытянутым круглым выступом.
  2. Конус, фиксирующий насадку к головке электромясорубки.
  3. Фарш, выходящий из насадки, выглядит как трубочка с тонкими стенками. Одинаковый слой оболочки у каждой котлетки позволяет их быстро и равномерно обжаривать.

За счёт того, что все киббехи одинакового размера, то их не зазорно подать к праздничному столу.

Как выбрать кеббе насадку

Конфузор можно использовать с механической и с электрической мясорубкой.

Пользоваться можно как пластиковым, так и металлическим конфузором:

  1. Металлическая насадка изготовлена из прочного и дорогого материала, требующего добросовестного ухода. Чтобы избежать коррозии, после каждого использования конфузор необходимо вытирать насухо.
  2. Пластиковая насадка — дешевле металлической. Срок эксплуатации напрямую зависит от качества мяса. Выбирая приспособление, обратите внимание на ровность поверхности и толщину слоя. Поверхность изделия должна быть гладкой, без растрескивания, заусенцев и сколов. Насадка для кеббе изготовленная из очень тонкого пластика — недолговечна.

Насадки “кеббе” находятся в комплекте со многими электрическими мясорубками. Покупая новую мясорубку, можно узнать, есть ли насадка в комплекте. Если устраивает имеющаяся в доме мясорубка, а насадка при ней отсутствовала, её можно купить в магазине, торгующем бытовой техникой, или заказать в интернет — магазине.

Перед покупкой насадки исследуйте ее поверхность. Она должна быть ровной и без изъянов.

При необходимости можно установить насадку “кеббе” на каждую мясорубку, даже — механическую.

Как установить

Для установки конфузора необходимо проделать следующие операции:

  • извлекаем из корпуса мясорубки решетку и нож;
  • прикрепляем к головке корпуса выпуклую насадку, а сверху на неё — деталь с усечённым конусом;
  • закрепляем диском обе насадки, закручивая его по резьбе по часовой стрелке.

Фиксирующий диск при установке насадки “кеббе” нельзя закручивать очень туго. Вполне достаточно того, чтобы он только поддерживал насадку. При сильном закручивании и перетягивании на резьбе, есть риск сломать деталь.

Как пользоваться

Приготовление блюд с помощью насадки “кеббе” требует умения и навыка. Чтобы получить красивые трубочки одного размера, желательно блюдо готовить вдвоём. Один всё время подкладывает фарш, а другой контролирует выходящую мясную трубочку и нарезает её на кусочки одинаковой длины.

Используя насадку “кеббе” необходимо следовать следующим правилам:

  • в чашу мясорубки, для изготовления мясных трубочек, загружаем заранее приготовленный фарш. Он может быть мясным, рыбным, а также овощным;
  • заготовки готовим длиной около 5-7 см;
  • мясные трубочки очень аккуратно раскладываем на противне так, чтобы они, ни в коем случае, не касались друг друга и не проседали;
  • начиняем трубочки с помощью чайной ложки или специального приспособления;
  • краешки заготовок защипываем с обеих сторон и, желательно, тут же помещаем в духовой шкаф. Можно пожарить на сковородке.
Читайте также:
Электропроводка в бане

В мясорубку с “кеббе” выкладывается фарш, а не мясо.

После того как появятся навыки в приготовлении, то готовить колбаски уже можно без помощника.

Рекомендации по использованию насадки кеббе

Понять и освоить особенности и возможности насадки довольно — таки просто. Однако, при эксплуатации “кеббе” следует соблюдать некоторые правила, которые упростят процесс приготовления и увеличат срок эксплуатации мясорубки и приспособления “кеббе”:

  1. Если используется механическая мясорубка, то прежде чем начать готовить колбаски, её надо поместить на некоторое время в холодильник. Отмечается, что в холодной мясорубке выходят одинаковыми и аккуратными заготовки.
  2. С электрической техникой так обращаться не рекомендуется — снижение температуры повредит прибор.
  3. Перед использованием насадка внимательно исследуется. Со временем, на пластиковых деталях зачастую появляются еле заметные трещины и небольшие сколы. Если обнаружится изъян во время изготовления колбасок, то нет уверенности в том, что процесс продолжится до конца.
  4. По окончании работы, насадка разбирается на составляющие части и промывается под проточной водой со средством для мытья посуды.
  5. Детали из пластика можно выложить на полотенце и высушить естественным способом.
  6. Металлические нужно тут же вытереть насухо вытереть полотенцем, чтобы избежать появления ржавчины.
  7. Фарш готовится заранее, так как при применении насадки, ножи из мясорубки вынимают.

Блюдо кеббе

Необыкновенно вкусные и сочные кеббе в состоянии приготовить любая хозяйка.

Рецепт

Для того, кто не умеет правильно готовить кеббе, существует огромное количество различных рецептур с пошаговым описанием по приготовлению.

Не имеющим опыта хозяйкам лучше приготовить традиционный киббех. Его наполнитель — обжаренный на сковороде фарш, а “рубашка”— из сырого фарша и толченой пшеницы.

Ингредиенты

Для приготовления кеббе понадобятся:

  • говядина или баранина -1 кг. Можно взять по пол килограмма того и другого. Такой фарш будет даже вкуснее;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • толчёная пшеница (булгур) – 250 гр.;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • чищеные кедровые орешки — горсть;
  • сок лимона – 2 плода;
  • оливковое или растительное масло — половина стакана.
Приготовление фарша

Перекручиваем на мясорубке полкилограмма мяса.

Подготовка пшеницы
  1. Заливаем пшеницу теплой водой.
  2. Выдерживаем 20 минут.
  3. Откидываем крупу на мелкое сито.
  4. Слегка отжимаем.

Чтобы сэкономить время, залитую водой пшеницу нужно прогреть в микроволновке 2-3 минуты. Затем воду слить, а зерно отжать.

Приготовление начинки
  1. Нарезаем кубиками одну луковицу.
  2. Обжариваем её на масле.
  3. Добавляем фарш и обжариваем его до тех пор, пока не получим светло-коричневый цвет.
  4. На другой сковородке обжариваем орешки.
  5. Перекладываем их в фарш.
  6. Поливаем лимонным соком.
  7. Солим и перчим.
  8. Добавляем пшеницу в фарш, и тщательно перемешиваем.
  9. Отставляем в сторону остывать.
Приготовление оболочки
  1. Разминаем пшеницу руками;
  2. Перекручиваем на мясорубке оставшиеся пол килограмма мяса вместе с одной луковицей.
  3. Добавляем пшеницу в фарш, и перемешиваем.
  4. Снова пропускаем смесь через мясорубку.
  5. Вставляем насадку для киббехов.
  6. Начинаем пропускать фарш.
  7. Выходящие полые мясные трубочки отрезаем острым ножом.
  8. Аккуратно укладываем в один слой на противень.
  9. Остывшей начинкой аккуратно заполняем трубочки, и защипываем края.

Чтобы фарш при формировании колбасок не приставал к рукам, их надо смачивать в заранее подготовленной ёмкости с водой.

Кеббе можно жарить на сковородке, запекать в духовом шкафу или в мультиварке.

Приготовление чудесных колбасок при помощи “кеббе” — процесс изначально не из лёгких, но зато захватывающий. Овладев им, можно не только добавить в меню новое блюдо, но и радовать семью вкусным кушаньем, а также удивлять друзей.

Кеббе — что это такое, и как его готовить?

Что такое насадка кеббе в мясорубке

Насадка представляет собой съемный элемент для мясорубки, состоящий из двух частей:

  • круга, по диаметру равного выходному отверстию агрегата, с удлиненным выступом округлой формы;
  • усеченного конуса, предназначенного для надежной фиксации насадки на основном устройстве.

Аксессуар кеббе в мясорубке может быть как пластиковым, так и металлическим. Первый вариант стоит дешевле, но быстрее поддается износу. Перед покупкой пластиковой насадки нужно убедиться, что стенки у нее не слишком тонкие, а поверхность совершенно гладкая, без заусенцев, сколов и трещин. Металлическая кеббе стоит дороже, но отличается большей прочностью, хотя требует тщательного ухода и защиты от влаги.


При монтаже сначала устанавливают деталь с выступом, а потом — прижимное кольцо

Внимание! Часто деталь уже входит в комплект электромясорубки. Если агрегат поставляется с низкокачественной насадкой, можно просто замерить параметры последней и приобрести новую.

Что такое кеббе?

Многим нравится В ней всегда присутствует мясо (козлятина, баранина, телятина, но только не свинина, так как есть ее запрещается Кораном). Но далеко не каждому известно, что такое кеббе. Это потрясающие жареные шарики из мяса. Приготовить такое блюдо очень просто, и подать его можно как в обычный будний день, так и к праздничному столу.

Стоит отметить, что шарики кеббе должны получиться идеальными. Для достижения такого результата необходимо пользоваться В комплект некоторых машин входит насадка кеббе. Если же такая деталь отсутствует, а повар обожает блюдо арабской кухни, то приобрести ее отдельно не составит никакого труда.

Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке

Аксессуар предназначен для приготовления колбасок с начинкой, зраз или люля-кебаба. Если надеть его на мясорубку и загрузить в лоток фарш, то сырье на выходе будет превращаться в полую трубочку. По рецептам разных кухонь мира внутрь полученных колбасок помещают специи и лук, яйца и мясо, орехи и сыр.

Традиционно кеббе делают именно из фарша, однако возможны варианты. К примеру, колбаски могут состоять из пасты, приготовленной из измельченной крупы, или мелко порубленных овощей. Важно, чтобы изделия были достаточно плотными и не рассыпались. После размещения начинки внутри колбасок их края запечатывают с помощью прищипывания и обжаривают либо запекают в духовке. Специальная насадка облегчает процесс приготовления трубочек и позволяет не формировать оболочку из фарша вручную, тем самым экономятся силы и время.


Блюда с полыми трубочками из фарша встречаются в восточной, европейской, русской кухне

Кеббе с кедровыми орешками

Для основы вам понадобятся: 500 г баранины без костей, одна красная луковица, перец, соль по вкусу, стакан булгура. Для начинки возьмите 200 г мяса баранины, 1 репчатый лук, 100 г масла (сливочного), 100 г бараньего жира, 50 г кедровых орешков, масло (растительное) для жарки, специи и соль – по вкусу.

Начните готовить кеббе с основы. Для этого замочите в теплой воде булгур примерно на 30 минут. Информация для тех, кто не знает: булгур – это крупа, которая изготавливается из зерен пшеницы (твердые сорта). Сначала зерна пшеницы обрабатываются горячей водой или паром, затем просушиваются и тщательно дробятся до нужного размера. Булгур придает мясу ореховый вкус.

Вымойте мясо баранины и обсушите его бумажным полотенцем. Для основы необходимо брать только постное мясо, кроме того, оно должно быть охлажденным. Лук очистите и разрежьте на четыре части. Прокрутите через мясорубку баранину, лук и набухший булгур. В результате у вас должен получиться однородный фарш. Поставьте фарш для основы в холодильник на несколько часов. Тем временем займитесь начинкой.

Читайте также:
Шкаф для мансарды своими руками - фото, чертежи и порядок сборки

Подготовьте баранину, пропустите ее через мясорубку. Если для основы требовалось исключительно постное мясо, то для начинки хорошо подойдет баранина с жирком. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Раскалите на сковородке масло (растительное) и обжарьте на нем лук, фарш и кедровые орешки. Добавьте немного любимых специй и соль. Для того чтобы этому блюду придать особый шарм, в начинку можно влить немного гранатового сока.

Достаньте фарш для основы из холодильника и сформируйте из него небольшие шарики. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смочите руки холодной водой. Каждый шарик разомните в лепешку и выложите на нее немного мясной начинки с кедровыми орешками. Аккуратно закрывайте основу, придав ей форму эллипса. По желанию можно сформировать кеббе любой другой формы.

Во фритюре растопите бараний жир и обжаривайте пирожки до золотистой корочки. В процессе жарки время от времени переворачивайте их. Масла или жира во фритюре должно быть больше в четыре раза, чем кеббе, чтобы мясные пирожки свободно плавали в нем. Готовые кеббе выкладывайте на салфетку, чтобы стек лишний жир. Подавайте блюдо только в горячем виде, украсив его зеленью и листиками мяты. На гарнир к нему можно приготовить салат с дайконом или другими свежими овощами.

Как пользоваться насадкой кеббе в мясорубке

В использовании насадки для электромясорубки нет ничего сложного, но предварительно следует изучить правила ее монтажа и применения. В первый раз приготовление кеббе может вызвать определенные трудности.

Как установить

Монтаж специального аксессуара на выходное отверстие мясорубки выглядит следующим образом:

  • прежде всего, с устройства снимают обычную решетку и нож, деталь ставится не поверх, а вместо них;
  • элемент с закругленным длинным выступом закрепляют на выходном отверстии, как должна выглядеть конструкция, видно на фото кеббе в мясорубке;
  • сверху надевают деталь в виде усеченного конуса, она отвечает за плотность прилегания аксессуара;
  • конструкцию закрепляют при помощи прижимного регулятора.

Важно! Фиксирующий винт при установке кеббе не нужно закручивать слишком туго. Достаточно, чтобы он просто удерживал насадку, при перетягивании можно привести в негодность детали приспособления.


Деталь с выступом отвечает за полое пространство внутри колбаски кеббе

Как использовать насадку кеббе в мясорубке

В первое время приготовление колбасок при помощи кеббе может вызывать определенные трудности. Процесс требует некоторой сноровки, и лучше заниматься им вместе с помощником. Один человек должен постоянно загружать фарш в отверстие измельчителя, а другой — следить за трубочкой, выходящей из насадки, вовремя ее отрезать и тут же заполнять изнутри начинкой.

При использовании кеббе рекомендуется придерживаться следующих правил:

  • в мясорубку для создания колбасок загружают уже готовый измельченный фарш — мясной, рыбный или даже овощной;
  • заготовки делают примерно по 5-7 см;
  • колбаски максимально аккуратно раскладывают на противне, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом и не проседали;
  • начинку закладывают внутрь при помощи чайной ложки или специального конфузора;
  • кончики заготовок защипывают с двух сторон и по возможности сразу же отправляют кеббе в термическую обработку, в духовку или на сковороду.

После того, как в обращении с насадкой для мясорубки появится определенный опыт, делать колбаски можно будет без помощника, только в две руки. Но чаще всего к изготовлению кеббе подходят так же, как к лепке пельменей. Изделия формируют всей семьей, благодаря чему процесс становится более интересным, приятным и быстрым.


Кеббе не делают слишком длинными, поскольку их будет неудобно заполнять начинкой

Как приготовить кеббе

Кеббе – одно из традиционных арабских блюд. Это оригинальные пирожки, сделанные из рубленого мяса с булгуром и, что самое увлекательное, начиненные тоже мясом с добавлением кедровых орешков. У этого арабского кушанья много наименований: кеббе, куббе, киббе. И методов приготовления оно имеет не поменьше. Взамен булгура в него добавляют рис либо кус-кус. Кеббе могут быть сформированы в виде палок, шариков, эллипса и обжарены в раскаленном бараньем жире, сделаны в духовке, а также приготовлены в бульоне. Они могут подаваться и в сыром виде.


Вам понадобится

  • Для основы:
  • 500 г баранины;
  • красная луковица;
  • стакан булгура;
  • перец и соль по вкусу.
  • Для начинки:
  • 100 г сливочного масла;
  • луковица;
  • 200 г баранины;
  • 50 г кедровых орешков;
  • 100 г бараньего жира;
  • растительное масло для жарки;
  • специи и соль по вкусу.

Инструкция

1. Приготовьте основу для кеббе. Для этого заблаговременно замочите на 30 мин в теплой воде булгур. После этого отожмите его и выложите на блюдце. Булгур – крупа, производимая из зерен пшеницы твердых сортов. Перед тем как стать булгуром, пшеничные зерна обрабатываются жгучим паром либо водой, а после этого скрупулезно просушиваются, позже чего дробятся до нужного калибра. Булгур придаст кеббе неповторимый ореховый привкус. 2. Промойте и обсушите баранину. Прокрутите через мясорубку баранье мясо, нарезанную на четыре части луковицу и замоченный булгур. В итоге должно получиться однородное мясное пюре. Для основы кеббе нужно брать только постную баранину. Помимо этого, мясо должно быть охлажденным. Замороженная баранина может испортить все блюдо. Поставьте приготовленный фарш для основы кеббе в холодильник на пару часов. 3. Приступайте к приготовлению начинки. Прокрутите баранину на мясорубке. Если для основы класснее брать постную баранину, то для начинки, напротив, требуется мясо с жирком. 4. Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками. Раскалите на сковороде растительное масло и обжарьте на нем фарш, лук и кедровые орешки. Добавьте по вкусу любимые специи и соль. Для придания роскошного вкуса этому блюду, дозволено влить в начинку немножко сока граната. 5. Возьмите фарш для основы и сформируйте из него шары. Для упрощения этого занятия заранее смочите свои руки водой. Разомните шары в лепешки, после этого выложите на них ложкой начинку. Опрятно залепите их, придав форму эллипса. 6. Приготовьте фритюр. Растопите в кастрюле бараний жир и обжаривайте кеббе до образования золотистой корочки, время от времени переворачивая их в процессе жарки. Фритюра неизменно должно быть огромнее в четыре раза, чем кеббе. Они обязаны вольно плавать в жире. 7. Выложите готовые кеббе на салфетку, дабы она впитала излишки фритюра. Подавайте это арабское блюдо неизменно жгучим, украсив листиками мяты либо любимой зеленью. К нему дозволено подать салат из овощей. Видео по теме Обратите внимание! Кеббе нужно готовить непринужденно перед подачей на стол, делать это блюдо заранее не стоит. Полезный совет Для приготовления этого блюда взамен баранины дозволено взять говядину либо мясо курочки.Кеббе получится нежнее, если прокрутить мясо для его начинки и основы через мясорубку три раза.

Рекомендации

Разобраться с особенностями и возможностями насадки для мясорубки довольно просто. Но при использовании кеббе рекомендуется придерживаться некоторых правил. Они упростят приготовление колбасок и продлят срок службы мясорубки и съемных деталей:

  1. Если агрегат для измельчения мяса применяется механический, перед изготовлением кеббе можно ненадолго поставить его в холодильник. Специалисты отмечают, что в охлажденной мясорубке колбаски получаются более ровными, аккуратными и качественными. С электрическим агрегатом так поступать нельзя, понижение температуры может повредить прибору.
  2. Перед каждым применением насадку кеббе нужно внимательно осматривать. Пластиковые детали нередко дают незаметные трещины и сколы при интенсивном использовании. Если дефект обнаружится уже в процессе приготовления колбасок, то не исключено, что кеббе не удастся доделать до конца.
Читайте также:
Регулировка карбюратора бензопилы на примере STIHL MS 250

После применения съемную насадку нужно разобрать на составляющие и тщательно помыть под краном с гелем для посуды. Пластиковые детали можно оставить сохнуть на полотенце естественным образом, металлические желательно сразу же протереть бумажными салфетками насухо, чтобы на них не появлялось ржавчины.


Мясо нужно измельчить заранее — при использовании кеббе ножи в мясорубку не устанавливают

Рецепт приготовления классического кеббе

Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе. Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.
Ингредиенты

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

Готовим оболочку для кеббе
Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

Оригинальное кеббе по своему внешнему виду напоминает аппетитные котлетки или колбаски. Однако пикантной особенностью этого арабского блюда является обязательное добавление в фарш пшеничной муки либо булгура. Работа над колбасками кеббе предстоит кропотливая, но она того стоит! Результатом окажется ароматное и сытное блюдо с безумно вкусной начинкой. Она может быть сырной, грибной или мясной. Но самое главное – в нее рекомендуется добавить много специй и зелени. Тогда блюдо получится по-настоящему превосходным.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 4 .

Особенности насадки

При желании можно установить насадку кеббе на любую мясорубку, даже обычную механическую. Поэтому не стоит расстраиваться, если на вашей машине для измельчения мяса не оказалось в комплекте нужного аксессуара.

Посетите ближайший магазин бытовой техники и попросите продавца-консультанта подобрать нужные вам детали, или купите их в интернет-магазине.

Однако перед покупкой желательно ознакомиться с информацией, касающейся особенностей насадок кеббе. Так, они могут быть сделаны из пластика или металла.

Последние считаются более прочными и качественными. Но, если производитель использовал недостаточно качественный металл, то со временем детали могут покрыться ржавчиной.

Пластиковые конфузоры стоят дешевле, менее подвержены влаге, а их прочность и долговечность напрямую зависит от качества пластика. Насадка не должна быть слишком тонкой, иметь на поверхности заусеницы, сколы и прочие дефекты.

Как приготовить кеббе? Пошаговый рецепт с фото.

Кеббе – что это такое?

Кеббе – это традиционное блюдо, представляющее ливанскую кухню. Восточное кушанье представляет собой длинные продолговатые мясные колбаски, начинённые своеобразным содержимым. Оболочка колбаски традиционно изготавливается из мясного бараньего фарша и заполняется булгуром, кедровыми орешками и специями. Затем её тщательно обжаривают с каждой стороны.

В современном мире кеббе готовят с разнообразными начинками, в число которых входят грибы, картофель, овощная зажарка, мясо птицы и рыба.

Подают как самостоятельную горячую закуску, но иногда дополняют блюдо гарниром из овощей и острым соусом.

Кеббе в мультиварке

Кеббе – это довольно популярное блюдо родом из восточной кухни. Я не удержалась, и решила попробовать приготовить кеббе в мультиварке. Получились очень вкусные котлетки, которые честно говоря, потребовали от меня определенных навыков формовки и приготовления.

Что такое кеббе знают не все. Чтобы действительно узнать, что это кеббе нужно попробовать. Готовят кеббе из говяжьего фарша с добавлением булгура с начинкой из поджаренного лука, орешков и небольшой части фарша. Булгур – это пшеница мелкого помола, которую предварительно замачивают, процеживают и добавляют в фарш, из которого делают оболочку для кеббе. А вот начинка помимо лука, фарша и орешек может состоять из различных добавок, например, изюм или свежая зелень. Орешки так же используют на любителя – это могут быть кедровые орехи, миндальные или арахис.

Форма кеббе так же не случайна: в переводе это слово обозначает купол. Поэтому котлетки обязательно должны иметь форму, приближенную к форме лимона. Чаще всего их заготавливают впрок сразу в большом количестве и замораживают. Жарят кеббе обычно во фритюре, но иногда запекают в духовке. Я же представляю пошаговый рецепт приготовления кеббе в мультиварке.

А если вы любите рыбные закуски и японскую кухню, закажите роллы здесь.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – половина килограмма;
  • Лимон – один;
  • Луковица – одна;
  • Булгур – половина стакана;
  • Орешки (арахис) – половина стакана;
  • Соль, приправы и масло (для жарки и фритюра).

Приготовление:

Приготовление кеббе начнем с подготовки продуктов, указанных в рецепте. Булгур заливаем горячей водой и оставляем настаиваться на пятнадцать минут. После чего, сливаем всю воду, хорошо отжимаем булгур и смешиваем его с половиной фарша.

Данную смесь приправляем и перемешиваем. Получилась основа для оболочки кеббе.

Приготовьте: Открытый сырно-луковый пирог в мультиварке

Теперь займемся начинкой. Луковицу чистим и измельчаем.

Орешки измельчаем в блендере.

В мультиварке поджариваем лук в масле – режим «Жарка овощей». Добавляем к луку орешки и жарим вместе еще семь минут.

К полученной поджарке вкладываем остаток фарша и готовим в режиме «Жарка мяса» десять минут, посолив и приправив по вкусу.

Готовую начинку оставляем остывать.

Из фарша с бургуром скатываем шарики одного размера.

В каждом шарике делаем углубление. Начиняем полученные кеббе остывшей начинкой.

Придем котлеткам форму лимона с заостренными концами.

Полученные кеббе убираем в морозилку на двадцать минут.

Жарим подмерзшие кеббе в мультиварке (налив большое количество масла), с каждой стороны до поджаристой оболочки.

Кеббе, приготовленные в мультиварке готовы – подаем сразу же!

Использование насадки в мясорубке для приготовления кеббе

Современные модели электромясорубок оснащены специальными насадками, которые представляют собой тонкие полые трубки. Они легки в применении и за считанные минуты помогут вам воспроизвести идеально ровную оболочку для кеббе.

Насадка для кеббе состоит из двух частей. Одна часть имеет усечённый конус, другая часть представляет собой окружность с выпуклым рельефом. Необходимо соединить часть в единое целое, и насадка для приготовления кеббе готова. Окружность следует зафиксировать на корпусе мясорубке, сняв нож и решётку. Затем сверху необходимо надеть конус, который позволит изготовить мясную оболочку для кеббе.

Для получения мясной оболочки фарш следует сделать заранее. Уже готовую массу загрузить в электромясорубку и пропустить через специальную насадку. Получившуюся мясную трубочку аккуратно наполнить начинкой.

Насадка в простой и электрической мясорубке

Описание котлеток кеббе многим напомнит знакомые и более привычные зразы. И тут возникает вопрос: возможно ли приготовить кеббе без специальной насадки? Да, это возможно, ведь готовили же его как-то арабы не одно столетие без технических новинок.

Конечно, никто не предлагает рубить ножом мясо для фарша, а лишь узнать о различиях приготовления кеббе в обычной и электрической мясорубках.

Читайте также:
Ремонт чайника - термоса (потера)

Обладатели простой мясорубки смогут приготовить только фарш для оболочки и начинки. Формировать сами котлетки придется вручную. Для этого из первого фарша нужно будет сделать шарик и положить в его середину начинку.

Хозяйкам, у которых на кухне есть такая помощница, как электромясорубка, повезло больше. Приготовит фарш и сформирует колбаски для начинки этот полезный прибор, при наличии насадки кеббе.

Статья в тему: Как вкусно приготовить гречку с шампиньонами

Кеббе из свинины

Ингредиенты:
  • свинина – 1,2 кг;
  • лук – 2 штуки;
  • булгур – 300 г;
  • кедровые орехи – 60 г;
  • лайм – 1 штука;
  • соль и специи по вкусу.
Приготовление:
  1. Булгур залить тёплой водой и ставить набухать на 22-24 минуты. Отделить его от жидкости и выжать.
  2. Лук освободить от шелухи, нарубить 1 штуку мелкими квадратиками и вывалить на смоченную маслом сковородку. Жарить 3-4 минуты до образования золотой корочки.
  3. Из свиного мяса сделать фарш. Разделить на 2 части. Первую добавить в сковородку к луку и обжарить 7-9 минут.
  4. Кедровые орехи освободить от скорлупы, высыпать на раскалённую смазанную маслом сковородку и обжарить 3-4 минуты.
  5. В миску вывалить обжаренный фарш с луком и орехи. Добавить соль и специи, выжать сок лайма. Аккуратно размешать. Поместить ёмкость в тёмное место на 13-14 минут.
  6. Луковицу пропустить через мясорубку и смешать со второй половиной фарша.
  7. Пропустить через мясорубку размоченный бульгур, размешать со специями и фаршем. Мешать всё 16-18 минут до получения однородной массы.
  8. Присоединить на тело мясорубки насадку кеббе, пропустить через неё мясную массу. При появлении оболочек отрывать куски длиной 9-11 см и укладывать на поднос.
  9. Холодную начинку набивать в оболочку. Следить, чтобы не было разрывов. Края колбасок аккуратно прищипнуть.
  10. Выложить блюдо на политую маслом сковородку и жарить 18-21 минуту. Можно приготовить блюдо на гриле или во фритюре.

Традиционный рецепт блюда включает в себя корицу, гвоздику, имбирь, перец, кардамон. Если вы не любитель острой восточной кухни, то можно ограничиться добавлением только перца.

Где взять насадку, как установить и пользоваться

Насадка кеббе входит в комплект практически всех современных моделей электрических мясорубок, но ее также можно приобрести отдельно в специализированных магазинах бытовой техники или заказать в интернете.

Это приятное дополнение к мясорубке всегда изготавливается из пластика, поскольку используется уже для готового фарша. Чем дороже и качественнее электроприбор, тем из более прочного и долговечного пластика изготовлена насадка.

Состоит она из двух частей. Первая деталь, которая крепится на головку (металлический рабочий блок), представляет собой круг с закругленной и длинной выпуклостью. На первую часть насадки надевается вторая в виде широкого усеченного конуса. В собранном виде насадка кеббе – это полая трубочка с тонкими стенками.

Установить ее также легко и просто, как и любую другую насадку, идущую в комплектации с мясорубкой. Перед установкой насадки нет необходимости точить ножи, наоборот необходимо снять режущие элементы (перфорированную решетку и нож).

Это приспособление помогает делать полые трубочки из мясного фарша с равномерной толщиной стенок, но, не имея практического опыта, в первый раз будет сложно самому справиться с этой задачей, поэтому лучше привлечь к процессу помощника.

Один человек будет аккуратно принимать сформированную мясную колбаску, а второй – загружать фарш в приемную чашу электромясорубки. Со временем, достаточно натренировавшись, можно будет справиться и самостоятельно.

Как приготовить кеббе

Ингредиенты Количество
Для фарша оболочки: —
баранины — 1 килограмм
луковиц — 1 средняя
булгура — 300 грамм
соль и специи — по вкусу
Для приготовления начинки: —
баранины — 500 грамм
луковиц — 1 средняя
кедровых орешков — 150 грамм
сливочного масла — 50 грамм
соль и специи — по вкусу
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 264 Ккал

Существует не один рецепт приготовления кеббе. Они отличаются видами мяса, из которого готовится фарш, а также начинками. У этого блюда может быть разное наполнение: мясной фарш, овощи, сыр или зелень. Но чтобы попробовать настоящий кеббе, стоит хотя бы раз приготовить его по аутентичному рецепту из баранины с булгуром и кедровыми орешками.

    Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;

Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;

К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;

Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;

  • Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;
  • Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;

  • Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.
  • Статья в тему: Котлеты с капустой и фаршем: 5 простых рецептов

    Рецепт приготовления из курицы

    Вариация блюда с использованием куриного мяса поразит нежностью и ароматом. Оно не содержит большого количества жира, поэтому может быть включено в меню детей и пожилых людей.

    Ингредиенты:
    • грудка куриная – 1,2 кг;
    • лук – 2 штуки;
    • кукурузная крупа – 120 г;
    • сливочное масло – 60 г;
    • гранатовый сок – 80 г;
    • масло растительное -80 г;
    • соль и специи по вкусу.
    Приготовление:
    1. Кукурузную крупу залить водой и поставить набухать в течение 11-13 минут.
    2. Разделать грудку и сделать фарш. Отделить 1/3 часть, остальное мясо отложить на оболочку.
    3. Лук освободить от кожуры и 1 штуку нарезать пластинками. Положить его на раскалённую сковородку, брызнуть масла и жарить 4-6 минут. Добавить фарш для начинки, жарить еще 3-4 минуты. Влить гранатовый сок, тушить 2-4 минуты. Выложить смесь в миску и поставить остывать.
    4. Оставшуюся луковицу, фарш, крупу, соль и специи тщательно перемешать в кухонном комбайне в однородную массу.
    5. Из фарша сделать шарики, затем сплющить их и раскатать. В середину выложить холодную начинку, защипнуть края и придать вытянутую форму.
    6. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить кеббе со всех сторон в течение 16-18 минут.

    При подаче можно полить кеббе гранатовым или томатным соком.

    Готовим из картофеля

    Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.

    Ингредиенты:
    • баранина – 550 г;
    • лук – 2 штуки;
    • картофель – 350 г;
    • томат – 2 штуки;
    • масло растительное – 50 г;
    • соль и специи по вкусу.
    Приготовление:
    1. Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
    2. Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
    3. Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
    4. Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
    5. Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
    6. Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
    7. С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
    8. Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.
    Читайте также:
    Электропроводка в бане

    Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.

    Варианты начинок для кеббе

    Помимо традиционного варианта приготовления данного блюдо существует множество вариаций. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт для начинки, который полюбился её семье.

    Сырно-грибная начинка

    Ингредиенты:
    • сыр твёрдый – 200 г;
    • шампиньоны – 300 г;
    • лук – 1 штука;
    • растительное масло – 30 г;
    • соль и специи по вкусу.
    1. Грибы промыть в прохладной воде, нарезать квадратиками и обжарить в течение 7-9 минут на смазанной маслом сковородке.
    2. Сыр натереть на крупной тёрке.
    3. Лук освободить от шелухи, нарубить брусочками и жарить на смазанной маслом сковородке 4-6 минут.
    4. В блендер поместить грибы, лук, сыр, соль, специи и размешать до получения однородной массы.

    Если вы предпочитаете сухую начинку, то следует выбрать грибы-лисички. Они делают кеббе воздушными и очень нежными.

    Рисово-клюквенная начинка

    Эта начинка подойдёт для кеббе, которые подаются на детских праздниках и торжествах. Клюква сделает блюдо не только вкусным, но и полезным.

    Ингредиенты:
    • рис – 200 г;
    • клюква – 70 г;
    • сахар – 80 г;
    • орехи кедровые – 50 г;
    • растительное масло – 30 г.
    Приготовление:
    1. Рис тщательно промыть в прохладной воде, выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 22-23 минуты. Слить жидкость, рис остудить.
    2. Клюкву ополоснуть, измельчить в блендере с сахаром.
    3. Кедровые орешки освободить от скорлупы и жарить на смоченной маслом сковороде 4-6 минут.
    4. Смешать в ёмкости рис, клюкву, и орехи.

    Яблочная начинка

    Пикантная яблочная начинка придаст неповторимый вкус.

    Ингредиенты:
    • яблоки – 200 г;
    • куриная грудка – 200 г;
    • масло растительное – 50 г;
    • соль и специи по вкусу.
    1. Яблоки вымыть, освободить от кожицы и семечек, натереть на крупной тёрке.
    2. Из куриной грудки сделать фарш. Потушить его вместе с яблоками на смазанной маслом сковородке 8-9 минут.
    3. В блендере смешать яблочно-мясную смесь со специями.

    Для придания блюду приятной кислинки можно добавить несколько капель лимонного сока.

    Кеббе – национальное блюдо восточной кухни, которое оценили люди по всему миру. Разнообразие начинок позволяет экспериментировать, что добавляет всё больше вариаций этому кушанью.

    Основы кладки простых кирпичных печей для дачи

    Обустройство территории на садовом участке требует приложения усилий в организации очага для приготовления пищи. Кладка печей относится к разряду сложных операций, требующих большого опыта и достаточного количества знаний. Предлагаем узнать про основы кладки печей, чтобы иметь представление о том, как это делается. Самой простой считается кладка печей из кирпича. На самом деле кладка кирпичных печей требует большого количества специальных знаний по устройству топливников и сводов, дымоходных систем и других технологических элементов.

    На этой странице рассказано о том, как осуществляется кладка простых печей на садовом участке. Подобный принцип можно использовать для создания отопительных и банных печек. Посмотрите на фото кладку печей, где проиллюстрированы основы всех операций и используемые материалы. Больше наглядности предлагает видео кладки печей, где представлена работа настоящего профессионала и его советы.

    Подробное описание технологии кладки кирпичной печи (с видео)

    Описание кладки печей следует начинать с того, что стены и углы печи должны быть расположены строго вертикально. Чтобы печь получилась ровной, ее рекомендуется выкладывать в опалубке, которую по отвесу и уровню следует выставлять на месте строительства.

    Пошаговая кладка печи начинается с того, что на фундаменте мелом необходимо разметить контуры будущей конструкции, учитывая толщину шва. Кладку следует осуществлять с перевязкой вертикальных швов на половину кирпича, под расшивку. Вначале все кирпичи ряда нужно подогнать всухую, затем снять и положить уже на раствор.

    Кладку кирпича следует выполнять быстро. В противном случае загустевший раствор невозможно будет уложить и разровнять тонким слоем, поэтому все половинки, четверти и трехчетвертки кирпичей нужно подготовить заранее.

    Если наносить раствор сразу на весь ряд кладки, то он быстро загустеет, а шов получится неравномерный по толщине, поэтому рекомендуется ровным слоем наносить раствор отдельно на каждый кирпич. Подробная кладка печи рассмотрена детально в этом материале.

    Для быстрого и равномерного нанесения раствора необходимо уложить небольшое его количество на угол кирпича и размазать вдоль кромки с наклоном к краю. Затем следует развернуть кирпич, нанести раствор на вторую его половину, образуя в центре бугорок.

    Толщина швов печной кладки, выполненной из обыкновенного красного кирпича, должна составлять не более 5 мм, а из тугоплавкого и огнеупорного кирпича — 3 мм. Чем тоньше швы, тем качественнее печь.

    Технология кладки печей требует, чтобы при возведении труб толщина швов должна быть не более 10 мм. Швы следует полностью заполнять раствором, а внутренние и наружные поверхности очищать от его излишков руками или кельмой.

    Совет мастера. Для лучшего удержания штукатурки на поверхности печи швы рекомендуется оставлять не заполненными на глубину 5-10 мм. Если печь не планируется оштукатуривать, то швы следует заполнить полностью.

    Если кирпич на раствор лег неудачно, не следует его поправлять постукиванием. Его необходимо снять, очистить поверхность от раствора, смочить и повторить укладку.

    Каждый ряд кладки должен быть выполнен с перевязкой швов в 1/2 кирпича. В рядах, где используется трехчетвертной кирпич, разрешено делать перевязку в 14 кирпича.

    Кладка печи должна быть проведена, учитывая необходимость горизонтальности рядов и вертикальности наружных поверхностей и углов. Для соблюдения этого правила каждый ряд кладки следует проверять строительным уровнем с правилом на горизонтальность, а отвесом — на вертикальность стенок и углов.

    Для удобства рекомендуется натянуть между столбами опалубки шнур, по которому можно ориентироваться при кладке. Каждый ряд необходимо сверять с чертежами порядовок.

    Все внутренние поверхности печей должны быть ровными, без выступов и впадин, препятствующих движению газов и ухудшающих работу печи. Повороты и углы в каналах следует закруглять, а сужение или расширение частей делать постепенным, поэтому через 5-6 рядов кладки внутренние поверхности топливника необходимо протирать мокрой тряпкой, заглаживая и затирая швы, чтобы удалить излишки раствора. Если этого не сделать, то при топке раствор может осыпаться.

    При облицовке огнеупорным кирпичом толщина швов должна составлять не более 3 мм. Такой кирпич не следует перевязывать с красным кирпичом. Из-за их различного температурного расширения кладка может разрушиться.

    Уличная печь должна быть удобна в кладке и проста в эксплуатации. Ее следует сооружать на отдельном надежном фундаменте, не связанном с фундаментом дома или другой рядом стоящей постройки. Запрещено перевязывать кладку очагов с примыкающими к ним конструкциями (стенами, заборами).

    Обязательно нужно перевязывать вертикальные швы кладки, а также следить за тем, чтобы толщина швов составляла не более 5 мм. В отдельных случаях допускается совпадение вертикальных швов, но не более двух рядов кладки.

    Запрещено класть кирпичи сколотой или стесанной стороной внутрь топки или каналов, так как в этом случае они будут разрушаться от воздействия высокой температуры. Подробно проиллюстрированная кладка кирпичной печи на видео позволит ознакомиться с этим процессом:

    На заметку! Обмазывать раствором или оштукатуривать внутренние поверхности печей запрещается, так как эти слои быстро отваливаются и засоряют каналы.

    О разном тепловом расширении материалов следует помнить и при присоединении к печи металлических деталей. Например, металлические опоры необходимо отводить от печи, используя проволочные жгуты. Больше места требуется для продольного теплового расширения, например, при установке колосников.

    Читайте также:
    Висячий замок - как открыть без ключа, вскрыть или выбрать

    Правила кладки сводов топки уличной печи

    При кладке сводов печей необходимо перекрывать топочные отверстия, топливники, камеры, используя перемычки простой и сложной формы. Перекрытие в стене называется аркой или арочной перемычкой, а перекрытие между стенами — сводом.

    Для перекрытия больших пролетов используют арочное перекрытие.

    Своды могут быть крутыми, плоскими и пологими. Полуциркульный свод равен половине окружности. Пологий свод является менее крутым. Трехцентровый свод еще более пологий, благодаря его конструкции нагрев происходит равномерно по всей поверхности. Это важно при выпечке пирогов. Количество кирпичей в арке и рядов в своде должно быть нечетным. Средний нечетный кирпич называется замковым. Кирпичи, на которые опирается перемычка или свод, называются пятами. Для придания им нужной формы такие кирпичи приходится обтесывать. Пространство, перекрываемое любой перемычкой, называется пролетом. Высота подъема свода или арки — стрела подъема.

    Выполнения любой перемычки необходимо начинать с закладки кирпичей, на которые она будет опираться. Их следует вытесывать по шаблону. Так как высота арки или свода может быть различной, угол пяты изменяется. Нельзя использовать одну форму пяты для всех арок и сводов.

    Кладка топки печи начинается с подготовки кружал и шаблонов пят, для этого на листе бумаги, картона или фанеры необходимо прочертить свод нужной формы с таким расчетом, чтобы в нем поместилось нечетное количество рядов кладки.

    Можно легко и быстро построить свод на двух досках. Посередине узкой доски следует провести ось таким образом, чтобы она пересекала и широкую доску. На расстоянии 3-5 см от нижней кромки широкой доски необходимо прочертить прямую линию А-Б, отложив на ней ширину топливника. Ось должна проходить посередине топливника, между точками В и Г. На оси от линии А-Б следует отмерить наверх высоту стрелы подъема свода. Полученную точку можно обозначить буквой Д. После этого нужно подобрать центр О таким образом, чтобы проходящая из него окружность, образующая свод, пролегала через точки В, Г и верхнюю точку стрелы подъема свода.

    Правила кладки печи советуют использовать для свода опалубку, которую настилают по заготовленным кружалам.

    После установки и закрепления опалубки в центральную точку О, с которой вычерчивалось кружало, следует вбить гвоздь, прикрепить к нему прочный шпагат, необходимый для проверки рядов кладки свода и разметки укладываемых кирпичей. Кирпич для кладки сводов нужно обтесать, придав ему клиновидную форму.

    В этом случае швы имеют одинаковую толщину. При использовании обычного кирпича внизу швы будут тоньше, а вверху — толще. Они должны быть обязательно полностью заполнены раствором.

    Следует очень аккуратно производить обтесывание пят и их укладку, так как заполнение больших пустот раствором и щебнем может привести к осадке свода или арки и их разрушению.

    Кладку свода следует начинать с краев, от обеих пят одновременно, двигаясь к середине свода или к замку. Кирпичи нужно подгонять плотно, таким образом, чтобы они почти касались друг друга со стороны топливника.

    Швы между ними необходимо направлять к одной точке или к центру, из которого описывается кривая арки или свода.

    Самым последним в ряд кладки свода или арки следует вставить замковый кирпич, смазанный с двух сторон глиняным раствором. Удары желательно наносить только поленом или киянкой, так как обычный молоток может расколоть кирпич.

    Совет мастера. В процессе работы, точность установки опалубки необходимо постоянно проверять и регулировать, вбивая клинья между ней и стенками печи. Готовый свод следует оставить в опалубке на несколько дней, после чего ее можно разбирать, постепенно вынимая клинья. Кружала вынимают последними.

    Кладка и футеровка топливника и колодцев печи

    Кладка и футеровки печи должна осуществляться только по точным, заранее проведенным расчетам. Топливники шириной до 42 см следует перекрывать упрощенным треугольным сводом, располагая кирпич плашмя, с последующим продолжением кладки стенок, которые будут прочно прижимать пяты к нижележащим рядам кладки. Если такой свод возводить без продолжения кладки, это может стать причиной сдвига пят распором свода, а затем привести к его обрушению.

    Чтобы этого избежать, уложенные под свод пяты для кладки топливника нужно стянуть с помощью кусков квадратной, прямоугольной, угловой или тавровой стали, связанных проволочным жгутом. Проволочный жгут состоит из нескольких проволок, скручиваемых с помощью гвоздя.

    Жгут должен располагаться внутри кладки, в шве. Если жгут будет открытым, то он быстро перегорит. Вместо проволоки можно использовать полосовую сталь, прочно зафиксировав ее к брускам. В некоторых конструкциях концы брусков могут выходить наружу. В таком случае их следует стянуть жгутами или круглыми стальными стержнями с резьбой и гайками на концах, под которые в концах брусков должны быть просверлены отверстия.

    Топливники с пролетами до 38 см можно перекрывать, выпустив кирпич из боковых стенок кладки. Для прочной фиксации свешивающихся опорных кирпичей боковые стенки кладки должны располагаться выше перекрываемого ряда не менее чем на четыре ряда кладки. Чем больше будет выложено рядов, тем лучше кладка топливников печи, так можно избежать опрокидывания перекрытия внутрь печи.

    В процессе кладки колодцев печи топочные отверстия рекомендуется перекрывать различными перемычками. Запрещено опирать кирпичи на рамку дверцы. При ширине топочного отверстия менее 250 мм его перекрывают в замок, стесывая кирпич. При ширине отверстия более кирпича необходимо выполнять кирпичную перемычку.

    Правильное завершение кладки дровяной печи для дачи

    На этом кладка уличной печи практически завершена, но осталось несколько технологических моментов. Колосниковые решетки и колосники должны быть расположены ниже топочного отверстия на 7-14 мм. Между решеткой и кладкой дровяных печей по всему периметру следует оставлять зазор не менее 5-10 мм, заполнив его золой или песком, чтобы расширяющийся металл при нагревании не повредил кладку. При укладке колосниковых решеток рекомендуется соблюдать наклон в сторону дверцы на 2-3 см, что обеспечит скатывание несгоревшего топлива от задней стенки на решетку. Прорези решетки необходимо размещать вдоль топливника (от дверки к задней стенке).

    Чугунные плиты, используемые в кухонных очагах, лучше всего укладывать по уровню на тонком слое глиняного раствора.

    Правильная кладка печи подразумевает, что сооружение нужно высушить естественным, в крайнем случае — искусственным способом. В процессе сушки все задвижки должны быть открыты круглые сутки. Трубу можно закрывать только на время грозы. На такую сушку требуется примерно 10-12 суток.

    Искусственная сушка проходит быстрее. Для этого необходимо протопить печь с постепенным увеличением количества сухого топлива: стружки, соломы, щепы, мелко наколотых дров. Запрещено производить сушку печи, сжигая сразу большое количество дров, так как вода в кирпиче, превращаясь в пар, может разрушить кладку.

    Первая закладка топлива не должна превышать 20-25% от необходимого для нормальной топки количества. Для второй топки объем топлива можно увеличить до 30-40%, для третьей — до 60-70% и т. д. до полной нормы. После каждой топки все приборы печи должны быть открыты, а температура ее наружной поверхности не должна превышать 50-60 °С.

    Кладка печи для дачи и сушка считается завершенной, когда на поверхности печи перестают образовываться сырые пятна, а на задвижке отсутствуют следы конденсата.

    Кладем печь из кирпича правильно: руководство к действию

    Кирпичные печи эффективны и многофункциональны. Они могут устанавливаться в домах, банях или даже на дачных участках, создавая уютную и неповторимую атмосферу. Если вы — будущий хозяин загородного домика или бани, то наверняка рано или поздно задумаетесь о том, как класть печь из кирпича самостоятельно.

    Читайте также:
    Банановая пальма - выращивание в домашних условиях

    Из чего состоит кирпичная печь

    Прежде чем начать работу, изучите устройство кирпичной печи:

    1. Фундамент.
    2. Топливник.
    3. Дымообороты.
    4. Дымовая труба.

    Выбираем подходящий материал


    Чтобы печь эффективнее вырабатывала тепло, не дымила и не была пожароопасной, необходимо тщательно изучить информацию о кирпиче и выбрать его правильно. Для начала разберемся, из какого кирпича сооружают печи?

    В печном деле используют высококачественный прочный керамический и шамотный кирпич. Чем лучше он будет, тем дольше прослужит вам печка. Кирпичи не должны иметь сколы и трещины, должны быть одинаковыми по размеру.

    Звук удара молотка по такому кирпичу должен быть звонким. Напротив, недожженный некачественный материал будет «звучать» глухо. «Правильный» кирпич всегда розового цвета. Пережженный же будет фиолетового, а недожженный — красно-оранжевого оттенка.
    Обычно шамотный (огнеупорный) кирпич используют для кладки топливника. Керамический — для кладки всей печи. Часто у новичков возникает вопрос: «Можно ли из шамотного кирпича выкладывать всю печь?»

    Особой необходимости в этом нет, так как:

    • огнеупорный кирпич очень сильно нагревается, что делает опасным прикосновение к печи;
    • он дороже стоит.

    Готовим инструменты и материалы


    Для постройки печи своими руками запаситесь:

    • мастерком;
    • деревянной рейкой;
    • печным молотком;
    • ножом;
    • строительным уровнем;
    • рашпилем;
    • карандашом;
    • угольником;
    • металлической рулеткой;
    • отвесом;
    • емкостью для замешивания раствора;
    • болгаркой с алмазным кругом.

    Конечно же, не обойтись в строительстве без следующих материалов:

    • шамотного и керамического кирпича;
    • сухой печной смеси;
    • стальных полос и металлического уголка;
    • дверок топливника и зольника;
    • задвижек дымохода;
    • колосниковых чугунных решеток.

    Советы и секреты

    Опытным мастерам печного дела известны различные тонкости и секреты постройки печи. Расскажем о некоторых из них.

    1. Прежде чем выкладывать печь, составьте чертежи и схему кладки. Проверяйте во время строительства, чтобы ряды соответствовали горизонтальному уровню, используя угловые шаблоны и линейки.
    2. Обклейте керамические кирпичи малярным скотчем (ширина 6 см). Это поможет избежать контроля за выступающим между швов раствором с лицевой стороны. Раствор начнет высыхать, а вам останется просто удалить скотч и обмести кладку при помощи жесткой щетки.
    3. Не гонитесь за толщиной раствора между кирпичами: пусть он будет умеренно тонкий, тогда печь будет прочной и долговечной.
    4. На какую смесь лучше совершать кладку кирпича? Для сооружения прочной и долговечной конструкции можно приготовить смесь самостоятельно или использовать готовую. Без определенного опыта и практики изготовить глиняный раствор самим будет сложно. Если вы новичок в постройке печей, используйте в работе удобную сухую печную смесь. Она продается в строительных супермаркетах.
    5. Лицевая кладка нуждается в теплоизоляции от топочной камеры. Для этого используйте лист базальтового картона (толщина 5 мм).
    6. Скорректировать уровни перемычек и иных деталей печи поможет металлический уголок с шириной полочки 50 мм. Располагайте уголок так, чтобы он мог обхватить кирпич с обеих сторон. С лицевой стороны его не должно быть видно.
    7. Заслонки, дверки, колосники лягут в пазы надежно, если последние будут равной толщины с самими деталями.
    8. Квадратные металлические прутья шириной 5 мм. и длиной 1 м. помогут добиться идеально ровного шва между кирпичами. Поверх ряда из кирпича уложите два прута, предварительно смазанных машинным маслом, сверху наложите раствор, далее — снова кирпичный ряд, далее можно вынимать прутья.
    9. Чтобы подогнать кирпичи по размеру, их для начала выкладывают «на сухую». После этого необходимо их замочить в воде, пока не прекратится выход пузырьков воздуха из нее.
    10. Во время укладки следите, чтоб раствор с верхнего ряда кирпичей покрыл кирпичи нижнего ряда. Лишний раствор убирайте.
    11. Наклон дымохода не должен превышать 5 градусов. Этого можно достичь, используя следующую хитрость. После выкладывания основания дымохода, используйте отвес и найдите на крыше точку, в направлении которой будет располагаться труба, и закрепите в этом месте саморез. Аналогично выставите еще три самореза для трех оставшихся углов. Натяните на них яркие нити и ведите с помощью них кладку.

    Пошаговая инструкция

    1. Определяем местоположение печки в доме.

    • Не кладите вокруг печи пожароопасные предметы ближе, чем 38 см.
    • Чтобы исключить конденсацию влаги или уменьшение тяги, не располагайте печь в пространстве между окон или вблизи наружных стен.
    • Проверьте, чтобы в месте прохода трубы дымохода через крышу отсутствовали стропила, а между этажами — лаги.
    • Печь не должна препятствовать свободным передвижениям в помещении, где она установлена.
    • Лучше устанавливать ее на одном уровне с коньком крыши. Это поможет сократить длину дымохода.

    2. Закладываем фундамент правильно.

    • Помните, что лучше всего, если фундамент дома и фундамент печи не будут связаны. Это обеспечит более долгий срок службы обоих. Ведь температурные различия и нагрузки создают разную их усадку.
    • Для фундамента выкапываем яму метровой глубины, покрываем песком на 11 сантиметров, заливаем сверху раствором бетона.
    • Фундамент делайте шире самой печки на 15 см. Следите, чтобы он был идеально ровным, и поверхность его была ниже уровня пола на 19 см.

    3. Приступаем к кладке.

    • Тем, кто строит печь впервые, рекомендуем для начала произвести выкладку кирпича по схеме на сухую, а затем приступать к работе с использованием раствора.
    • С помощью шпателя и мастерка кладем первый ряд кирпичей, используя только цельный кирпич и соблюдая следующее правило: вертикально расположенные швы не совпадают между собой.
    • Во втором ряду устанавливаем дверцу поддувала. Она оснащена четырьмя петлями, которые крепятся к печке. К петлям прикрепляем стальную проволоку (диаметр 1,5 миллиметра), замуровываем ее концы в кладку, дверку промазываем раствором.
    • В третьем и четвертом ряду устанавливаем колосниковую решетку, не используя раствор и оставляя зазоры.
    • Выкладываем топку печи, используя шамотный кирпич. Потому что он способен выдерживать повышенный нагрев. Смешивать его с обычным кирпичом не желательно. Устанавливаем дверцу топки по тому же принципу, что и дверцу поддувала, но предварительно обернем ее асбестом.
    • Ряды, следующие за топкой (9 — 12), выкладываются по обычным правилам. При этом необходимо контролировать гладкость стенок топливника.
    • 13, 14, 15 ряды образуют свод топливника.
    • В 16 ряду устанавливаем прочистную дверцу.
    • С 17 по 20 ряды формируем конвектор с гладкой внутренней поверхностью.
    • 21 и 22 ряды образуют перемычку. На 23 ряду устанавливаем еще одну дверку для прочистки.
    • Ряды с 24 по 26 выкладываем, как 17 — 19 ряды.
    • 27 и 28 ряд служат для оформления перекрытия верхнего перевала и выходного патрубка печки. Ряды с 29 по 31 закроют его и завершат.

    4. Обустраиваем трубу дымохода.

    Можете ее создать самостоятельно из силикатного кирпича или взять готовую, но соответствующим образом теплоизолированную. Следите, чтобы внутри дымохода отсутствовали сколы и неровности. Иногда его внутренние стенки выравнивают с помощью жидкого стекла.

    По окончании кладки просушиваем печь в течение 2 недель.

    Рекомендации и нюансы.

    Если вы намереваетесь установить печь в баню, то учтите следующие нюансы.

    Для бани печка — источник не только обогрева, но и горячей воды. Поэтому необходимо предусмотреть в чертежах наличие емкости из металла соответствующего объема. Некоторые умельцы сооружают печь с самодельным котлом. Устанавливать его нужно таким образом, чтобы одна стенка осуществляла функции топки.

    Участки, где металл сопрягается с кирпичом, обматывайте асбестом.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: